LA PISOTA salata
(Nathalie )
Come richiesta da tanti, ecco la ricetta della pisota sulla greola
>500 gr di farina
>1 bicchiere di vino bianco + 1 bicchiere di
>1/2 cucchiaino di bicarbonato,
>1+ 1/2 cucchiaino di sale e rosmarino tritato
Questa è una versione salata come quelle della festa
CARCIOFI RIPIENI
(Elisabetta e Antonio Nicolini)
Pulite i carciofi, lavateli e scolateli, tagliate le punte spinose e il gambo all’altezza delle prime foglie in modo da poter mettere i carciofi dritti nella pentola. In un piatto fondo mescolate del pane grattugiato con prezzemolo tritato (noi preferiamo il basilico che mettiamo via in freezer d’estate), dell’aglio spremuto e sale.
Aprite al centro i carciofi e riempite con l’impasto.
Mettere i carciofi ripieni in una pentola e versare un po d’olio dentro i carciofi. Mettete nella pentola un po d’acqua salata 2 cm circa.
Cuocere per almeno mezz’ora.
Possibili varianti a quello che facciamo noi:
mettere prima i carciofi a bagno in acqua e limone (per far restar chiari i carciofi).
aggiungere all’impasto formaggio gratugiato
aggiungere all’impasto del pepe
INVOLTINI DI PAN DI ZUCCHERO
(Valeria Zanetti)
Ingredienti:
- foglie di pan di zucchero (o coppa o insalata cinese)
- verdure a piacere (broccolo, zucca, broccoletti., etc)
- mozzarella o formaggio a piacere a fettine
Sbollentare le foglie del pan di zucchero in acqua salata
Scolarle e riempirle delle verdure e del formaggio a piacere (meglio se le verdure sono state precedentemente passate in padella con aglio, sale, pepe, noce moscata, ecc.)
Chiudere ogni foglia ad involtino e metterle in una pirofila con poco olio.
Cospargere di parmigiano o pane grattugiato e infornare a 180° per 10/15’. Servire caldi.
CECI INSAPORITI
(Elisabetta e Antonio Nicolini)
Ingredienti:
- ceci secchi
- alga kombu (non indispensabile)
- erbe aromatiche a piacere (alloro, salvia, rosmarino, maggiorana)
- shoyu (salsa di soia) o sale
- aglio
- olio d’oliva
Mettere a bagno in acqua i ceci assieme ad alcuni pezzetti di all’alga kombu (serve per rendere più digeribili i legumi, se non avete l’alga fa lo stesso) per almeno 24 ore. Sciacquare i ceci e l’alga e metterli in una pentola con acqua fredda non mettere il sale.
Fare bollire circa due ore, il tempo esatto dipende dai ceci, assaggiateli prima di spegnere devono essere ben cotti, importante per tutto il tempo non devono perdere il bollore “se no i se imbalina”.
Scolate i ceci tenendo a parte un po di acqua della cottura e mettete i ceci in una padella, aggiungete lo shoyu o il sale e l’olio e fate insaporire per 10/15 minuti aggiungendo l’acqua di cottura tenuta a parte se si seccano troppo. Gli ultimi cinque minuti aggiungere un battuto di erbette a piacere e a fine cottura l’aglio battuto o spremuto.